Usine agro-industrielle de transformation : du champ au produit fini

La valorisation des productions agricoles est un levier majeur de développement en Afrique de l'Ouest, où une part importante des récoltes se perd faute d'infrastructures de transformation. À Bamako, au Mali, XGiant Group a conçu, construit et équipé une usine agro-industrielle capable de traiter 120 tonnes de matière première par jour, dédiée à la mangue et à la tomate.

Le projet a été pensé selon une logique de chaîne intégrée. À la réception, les fruits passent par un poste de lavage, de tri optique et de calibrage, avant d'alimenter deux lignes parallèles. La ligne tomate produit un concentré double à 28-30 % de brix par évaporation sous vide ; la ligne mangue élabore des purées et nectars stabilisés. L'ensemble respecte les principes HACCP et la norme ISO 22000 sur la sécurité des denrées alimentaires.

Le cœur technique repose sur un échangeur tubulaire de pasteurisation atteignant 95 °C avec maintien contrôlé, suivi d'un refroidissement rapide et d'un remplissage aseptique en poches stériles. Une centrale de froid industriel à l'ammoniac, dimensionnée à 850 kW, alimente les chambres de stockage maintenues entre 2 et 4 °C. La station de traitement des eaux de process, conçue pour 600 m³/jour, permet de recycler une partie des effluents et de respecter les seuils de rejet.

« Transformer localement, c'est garder la valeur ajoutée sur le sol africain et créer des emplois durables. Cette usine absorbe la production de plus de 1 200 petits exploitants de la région et réduit les pertes post-récolte de près de 40 % », explique Francis Mbengue, Directeur Général de XGiant Group.

La construction a duré quatorze mois et mobilisé une équipe de 90 personnes au pic du chantier. L'usine fonctionne aujourd'hui en deux campagnes saisonnières et emploie 140 salariés permanents, complétés par 300 saisonniers. Un programme de formation continue accompagne les opérateurs sur les bonnes pratiques d'hygiène et la maintenance de premier niveau, garantissant la pérennité de l'outil industriel.